El negocio de la colada morada en Ecuador: Una tradición llena de sabor 

La colada morada y las guaguas de pan, símbolos ancestrales que unen lo divino y lo terrenal, transforman el Día de los Difuntos en Ecuador en un festín de sabores, memorias y unidad familiar.

El 1 de noviembre se celebra el Día de los Difuntos, y una de las tradiciones más antiguas de Ecuador para conmemorar este día es la preparación de la colada morada y las guaguas de pan. Esta tradición tiene sus raíces en la época del imperio Inca, y aunque se sabe poco sobre su origen exacto, se cree que tenía un significado religioso. Se piensa que los indígenas andinos elaboraban una bebida ritual que tenía como ingrediente principal el maíz negro molido y varios frutos.

Con la llegada de los españoles, esta tradición adquirió un enfoque católico al relacionarse con la celebración del Día de los Difuntos. En este contexto, la colada morada comenzó a simbolizar la sangre de los difuntos, mientras que las guaguas de pan representaban el cuerpo.

Hoy en día, la colada morada se prepara con 24 ingredientes, que incluyen especias secas, canela, ishpingo, pimienta dulce, clavo de olor, sangorache, maicena, harina morada, mortiño y otras frutas. Su preparación solía ser un ritual, que incluía la fermentación de la harina de maíz negro en recipientes de barro durante 3 o 4 días, seguida de la cocción en leña, con ingredientes como el jugo de mora, mortiño y miel.

Durante siglos, la colada morada ha sido motivo de reunión familiar, tanto en zonas rurales como urbanas de Ecuador. Por esta razón, se ha convertido en un próspero negocio durante esta época del año. En la actualidad, la oferta de colada morada es abundante en todas las ciudades de Ecuador.

En la capital, Quito, los precios varían según la ubicación, oscilando entre un promedio de $3 y $13. En zonas como Cumbayá o la Gonzales Suárez, los precios tienden a ser más altos, situándose entre $11 y $13.50, mientras que las áreas más asequibles incluyen el sector de la Kennedy, La Luz y La Ofelia con un precio promedio de $4.

La variedad de opciones y precios disponibles para los consumidores es amplia, y la demanda de estos productos es significativa. Esta tradición que une a las familias se ha convertido en una excelente oportunidad de negocio, tanto para pequeños establecimientos y tiendas locales como para grandes corporaciones que venden guaguas de pan empaquetadas en supermercados.